Dim sum al vapore di gamberi, stile har gow

Dim sum al vapore di gamberi, stile har gow : Piccoli bocconi traslucidi ripieni di gamberi, cotti al vapore nel Varoma. Una pasta morbida a base di fecola, sottile ed elegante.

• 4 porzioni
• Preparazione 50 min
• Cottura 12 min
• Totale 62 min
• Livello difficile
• Apparecchi TM7 · TM6 · TM5

Ingredienti : dim sum al vapore

• 100 g di farina di grano senza glutine o fecola di tapioca
• 60 g di fecola di mais
• 150 ml d'acqua bollente
• 1 cucchiaio d'olio
• 300 g di gamberi sgusciati
• 30 g di castagne d'acqua o sedano
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaino d'olio di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 pizzico di pepe bianco

Preparazione : dim sum al vapore

1. Mescola le farine e versa l'acqua bollente, poi aggiungi l'olio e impasta fino a ottenere una pasta morbida. Copri 15 minuti.
2. Metti il cipollotto e le castagne d'acqua nel boccale, poi trita. 4 secvelocità 5
3. Aggiungi due terzi dei gamberi, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe, poi trita. 6 secvelocità 5
4. Incorpora i gamberi rimasti tagliati a dadini.
5. Stendi la pasta sottile, ritaglia dischi di 7 cm e farcisci con un cucchiaio di ripieno.
6. Piega a mezzaluna formando pieghe strette.
7. Versa 800 ml di acqua nel boccale, disponi i dim sum nel Varoma su carta forno forata e cuoci. 12 minVaromavelocità 2

Conservazione: Crudi, 1 mese in freezer; cotti, 1 giorno in frigorifero.

Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 62 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.