Dim sum al vapor de gambas, estilo har gow

Dim sum al vapor de gambas, estilo har gow : Pequeños bocados translúcidos rellenos de gambas, cocidos al vapor en el Varoma. Una masa suave a base de fécula, fina y elegante.

• 4 raciones
• Preparación 50 min
• Cocción 12 min
• Total 62 min
• Nivel difícil
• Aparatos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : dim sum al vapor

• 100 g de de harina de trigo sin gluten o de fécula de tapioca
• 60 g de de maicena
• 150 ml de de agua hirviendo
• 1 cda de de aceite
• 300 g de de gambas peladas
• 30 g de de castañas de agua o de apio
• 1 cebolleta
• 1 cdta de de aceite de sésamo
• 1 cda de de salsa de soja
• 1 pizca de de pimienta blanca

Preparación : dim sum al vapor

1. Mezcla las harinas y vierte el agua hirviendo; después añade el aceite y amasa una masa suave. Tapa 15 minutos.
2. Pon la cebolleta y las castañas de agua en el vaso y pica. 4 secvelocidad 5
3. Añade dos tercios de las gambas, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta, y pica. 6 secvelocidad 5
4. Incorpora el resto de las gambas cortadas en dados.
5. Estira la masa fina, corta discos de 7 cm y rellena con una cucharada de relleno.
6. Dobla en media luna formando pliegues apretados.
7. Vierte 800 ml de agua en el vaso, coloca los dim sum en el Varoma sobre papel de horno perforado y cuece. 12 minVaromavelocidad 2

Conservación: Crudos, 1 mes en el congelador; cocidos, 1 día en la nevera.