Gedämpfte Dim Sum mit Garnelen nach Har-Gow-Art

Gedämpfte Dim Sum mit Garnelen nach Har-Gow-Art : Kleine durchscheinende Teigtaschen mit Garnelenfüllung, im Varoma gedämpft. Ein geschmeidiger, feiner und eleganter Stärketeig.

• 4 Portionen
• Zubereitung 50 min
• Garzeit 12 min
• Gesamt 62 min
• Niveau schwer
• Geräte TM7 · TM6 · TM5

Zutaten : gedämpfte dim sum

• 100 g glutenfreies Weizenmehl oder Tapiokastärke
• 60 g Maisstärke
• 150 ml kochendes Wasser
• 1 EL Öl
• 300 g geschälte Garnelen
• 30 g Wasserkastanien oder Sellerie
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 Prise weißer Pfeffer

Zubereitung : gedämpfte dim sum

1. Die Mehle mischen, das kochende Wasser zugießen, dann das Öl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 15 Minuten abdecken.
2. Frühlingszwiebel und Wasserkastanien in den Mixtopf geben und zerkleinern. 4 secStufe 5
3. Zwei Drittel der Garnelen, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer zugeben und zerkleinern. 6 secStufe 5
4. Die restlichen, in Würfel geschnittenen Garnelen unterheben.
5. Den Teig dünn ausrollen, Kreise von 7 cm ausstechen und mit einem Löffel Füllung belegen.
6. Zu Halbmonden falten und dabei enge Falten legen.
7. 800 ml Wasser in den Mixtopf gießen, die Dim Sum auf gelochtem Backpapier in den Varoma legen und garen. 12 minVaromaStufe 2

Aufbewahrung: Roh 1 Monat im Gefrierschrank, gegart 1 Tag im Kühlschrank.

Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 62 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.