ديم سوم بالجمبري على طريقة هار غاو

ديم سوم بالجمبري على طريقة هار غاو : لقيمات صغيرة شفافة بحشوة الجمبري، مطهوة بالبخار في Varoma. عجينة طرية من النشا، رقيقة وأنيقة.

• 4 حصص
• طريقة التحضير 50 د
• الطهي 12 د
• المجموع 62 د
• المستوى صعب
• الأجهزة TM7 · TM6 · TM5

المقادير : ديم سوم بالجمبري

• 100 غ من دقيق قمح خال من الغلوتين أو نشا التابيوكا
• 60 غ من نشا الذرة
• 150 مل من ماء يغلي
• 1 ملعقة كبيرة من زيت
• 300 غ من جمبري مقشر
• 30 غ من كستناء مائية أو كرفس
• 1 بصلة خضراء
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 رشة من فلفل أبيض

طريقة التحضير : ديم سوم بالجمبري

1. اخلط الدقيقين وصب الماء المغلي، ثم أضف الزيت واعجن عجينة طرية. غطّها 15 دقيقة.
2. ضع البصل الأخضر والكستناء المائية في الوعاء ثم قطّعها. 4 ثالسرعة 5
3. أضف ثلثي كمية الجمبري وصلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل، ثم افرمها. 6 ثالسرعة 5
4. أضف ما بقي من الجمبري مقطعا مكعبات.
5. افرد العجينة رقيقة، وقطّع منها أقراصا بقطر 7 cm، واحشُ كل قرص بملعقة من الحشوة.
6. اطوِ القرص على شكل نصف قمر مع عمل ثنيات متقاربة.
7. صب 800 ml من الماء في الوعاء، وضع الديم سوم في Varoma على ورق طهي مثقّب، ثم اطهه. 12 دVaromaالسرعة 2

الحفظ: نيئا شهر في المجمّد، ومطهوا يوم واحد في الثلاجة.

تحضّر هذه الوصفة في وقت قصير، وتحتاج إلى مكوّنات بسيطة موجودة في كل مطبخ. إجمالي الوقت: 62 دقيقة. كل الإعدادات (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب لتحصل على نتيجة ناجحة. يمكنك أيضاً تحميل الوصفة بصيغة PDF أو نسخها إلى Cookidoo ثم طهيها مباشرة.