شو وإكلير

إكلير thermomix من أجمل الحلويات الفرنسية التي تستطيع صنعها في بيتك. عجينة الشو خفيفة وفارغة من الداخل، فتحشوها بالكريمة أو بالشوكولاتة وتغطيها بطبقة لامعة. وجهاز Thermomix يطبخ هذه العجينة في الوعاء بسهولة مدهشة.

سر عجينة الشو

تغلي الماء مع الزبدة، ثم تضيف الدقيق دفعة واحدة وتحرّك حتى تنفصل العجينة عن الجدار. بعد ذلك تُدخل البيض واحدة بعد أخرى. وهنا يكمن النجاح: يجب أن تكون العجينة لينة تسقط ببطء من الملعقة.

تُشكَّل العجينة بكيس التزيين، ثم تخبز في فرن ساخن دون فتح الباب في أول عشرين دقيقة. فإذا فتحته نزل الانتفاخ. وبعد الخَبز اتركها تبرد قبل الحشو.

أشكال متعددة لـ إكلير thermomix

الإكلير شكل مستطيل يُحشى بالقهوة أو الشوكولاتة أو الفانيلا. والرليجيوز قطعتان مكورتان فوق بعضهما. أما البروفيترول فكرات صغيرة تُقدَّم مع صلصة الشوكولاتة الدافئة، وباريس-بريست حلقة كبيرة تُحشى بكريمة البندق.

الأفضل أن تحشو الشو قبل التقديم بوقت قصير حتى تبقى مقرمشة. ولكن يمكنك خبز القشور مسبقًا وتجميدها، ثم تسخينها دقائق في الفرن لتستعيد قرمشتها.

وللتنويع انتقل إلى معجنات Thermomix، أو بسكويت وكوكيز لحشوات جاهزة، أو حلوى ومثلجات لحلوى باردة، أو بريوش وكريب ووافل وكريمات وحلويات ملعقة للمناسبات.

تنظيم الوقت مع إكلير thermomix

قسّم العمل على مرحلتين: في اليوم الأول تخبز القشور وتجمدها، وفي اليوم الثاني تحضّر الكريمة وتحشوها. وبهذه الطريقة تتجنب الإرهاق، وتحصل على نتيجة محترفة. كما أن الكريمة تحتاج إلى وقت لتبرد جيدًا قبل الحشو.

وللتغطية اللامعة، ذوّب الشوكولاتة مع قليل من الكريمة في الوعاء على حرارة هادئة. ثم اغمس وجه الشو فيها بحركة سريعة. وإذا أحببت، رشّ عليها بعض اللوز المقطّع.

إكلير ورليجيوز وبروفيترول وباريس-بريست: حلويات عجينة الشو بجهاز Thermomix.

7 recettes

معجنات إكلير الفانيليا بتغطية بيضاء 80 min · 8 حصص · صعب معجنات إكلير بكراميل الزبدة المملحة 85 min · 8 حصص · صعب معجنات باريس برست بكريمة البرالين 100 min · 8 حصص · صعب معجنات بروفيترول بآيس كريم الفانيليا وصلصة الكراميل 60 min · 6 حصص · متوسط معجنات رهبانيات القهوة 95 min · 6 حصص · صعب معجنات شو كراكلان بكريمة الفانيليا 80 min · 8 حصص · صعب معجنات شوكيت بالسكر اللؤلؤي 45 min · 8 حصص · متوسط