Eklerki Thermomix wyglądają jak dzieło cukiernika, ale ciasto parzone jest łatwiejsze, niż myślisz. Misa gotuje masę i wygładza ją, a piekarnik napełnia ptysie powietrzem. W tej rubryce znajdziesz eklerki, religieuse, profiterole i Paris-Brest.
Eklerki Thermomix wyglądają profesjonalnie, ale sekret tkwi w cierpliwości. Odmierz składniki dokładnie, bo ciasto parzone nie wybacza błędów. Wagę ustaw na misie, a Thermomix zważy każdy dodatek, co bardzo ułatwia pracę.
Ciasto parzone krok po kroku
Ciasto składa się z wody, masła, mąki i jajek. Zagotuj wodę z masłem i solą, wsyp mąkę naraz i gotuj, aż masa odejdzie od dna. Potem odstaw na chwilę, żeby przestygła, i dodawaj jajka po jednym, na prędkości 4. Właściwa konsystencja powoli spływa z łopatki.
Użyj rękawa cukierniczego z gładką końcówką. Na eklerki rób paski długości około dziesięciu centymetrów, na profiterole małe kulki. Piecz, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 20 minut, inaczej opadną.
Wskazówka na koniec: zrób próbną partię. Pierwsze ptysie pomogą ci poznać własny piekarnik, jego temperaturę i czas, w którym ciasto rośnie najlepiej.
Nadzienia i polewy
Klasyczne nadzienie to krem waniliowy, przygotowany w tej samej misie. Dla odmiany użyj kremu czekoladowego lub kawowego. Polewa czekoladowa rozpuszcza się w 50 stopniach, a wierzch każdej eklerki zanurzasz bezpośrednio w niej.
Religieuse to dwie kulki, większa i mniejsza, połączone kremem. Paris-Brest natomiast tworzy wieniec z kremem pralinowym, ozdobiony płatkami migdałów.
Eklerki Thermomix: organizacja pracy
Eklerki Thermomix najlepiej planować w dwóch etapach, bo każdy z nich ma swój rytm. Dlatego podziel pracę na dwa dni. Upieczone ciasto przechowasz w puszce dzień, a krem poczeka w lodówce. Wypełniaj ptysie dopiero przed podaniem, żeby pozostały chrupiące.
Dla uzupełnienia menu zajrzyj do kremów i deserów w pucharkach, ciastek i herbatników albo słodyczy i lodów. Również brioszki, naleśniki i gofry pasują do porannego stołu. Strona Cukiernictwo Thermomix pokazuje wszystkie rubryki, a przepisy pobierzesz w PDF.
Eklerki, religieuse, profiterole i Paris-Brest: wypieki z ciasta parzonego w Twoim Thermomixie.
7 recettes
Cukiernictwo
Chouquettes z cukrem perłowym
Cukiernictwo
Eklery waniliowe z białym lukrem
Cukiernictwo
Eklery z karmelem i słonym masłem
Cukiernictwo
Paris-Brest z kremem pralinowym
Cukiernictwo
Profiterole z lodami waniliowymi i sosem karmelowym
Cukiernictwo
Ptysie craquelin z kremem waniliowym
Cukiernictwo
Ptysie religieuse z kawą
Chcesz upiec lekkie, puste w środku ptysie? Wybierz eklerki thermomix z siedmiu przepisów: eklery, profiterole, Paris-Brest i ptysie religieuse. Ciasto parzone ugotujesz w misie. Dzięki temu wychodzi gładkie, bez grudek.
Siedem wypieków z ciasta parzonego
Na początek zrób Eklery waniliowe z białym lukrem albo Eklery z karmelem i słonym masłem. Gdy wolisz mniejsze wypieki, wybierz Chouquettes z cukrem perłowym. Natomiast na uroczystość przygotuj Paris-Brest z kremem pralinowym. Ciekawy efekt daje też Ptysie craquelin z kremem waniliowym.
Jak udają się eklerki thermomix
Najpierw dobrze odparuj masę w misie, bo suche ciasto rośnie lepiej. Potem dodawaj jajka stopniowo i wymieszaj do gładkości. Następnie nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, żeby ptysie nie opadły. Dlatego piecz je w całości do końca. Wszystkie eklerki thermomix są bez wieprzowiny i alkoholu.
Ponadto ciasto parzone daje się przygotować wcześniej. Upieczone ptysie przechowaj w pudełku, a krem nałóż tuż przed podaniem. Dzięki temu pozostają chrupiące. Takie eklerki thermomix wyglądają efektownie, choć ich przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje. Wreszcie dekoruj je lukrem, gdy ostygną, żeby się nie rozlał. Każdy przepis podaje ustawienia czasu, temperatury i prędkości oraz ponumerowane etapy, więc nie zgadujesz, co robić dalej.
FAQ
Dlaczego ptysie opadają?
Najczęściej piekarnik otwarto zbyt wcześnie albo ptysie były niedopieczone. Piecz je do wyraźnie złotego koloru.
Jak przechowywać eklery?
Napełnione kremem trzymaj w lodówce i zjedz szybko. Puste ptysie wytrzymają dłużej w szczelnym pojemniku.
Czy mogę pobrać przepis w PDF?
Tak, każdy przepis ma darmowy plik PDF. Możesz go też skopiować do Cookidoo.
