Isola galleggiante al caramello : Albumi montati a neve e pochés su una crema inglese, ricoperti da un sottile filo di caramello. Un dolce della nonna, leggerissimo.
- 6 porzioni
- Preparazione 30 min
- Cottura 20 min
- Totale 50 min
- Livello media
- Apparecchi TM7 · TM6 · TM5
Ingredienti : isola galleggiante al caramello
- 6 uova (tuorli e albumi separati)
- 500 ml di latte
- 140 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 60 g di zucchero per il caramello
- 1 cucchiaio d'acqua
Preparazione : isola galleggiante al caramello
- Posiziona la farfalla nel boccale, aggiungi gli albumi e 60 g di zucchero, poi monta a neve ferma. 4 minvelocità 3
- Cuoci gli albumi a grosse cucchiaiate in una pentola di acqua appena sobbollente, 2 minuti per lato. Scola.
- Sciacqua il boccale, aggiungi il latte e la vaniglia, poi scalda. 4 min80°Cvelocità 2
- Aggiungi i tuorli e 80 g di zucchero e cuoci la crema inglese. 7 min80°Cvelocità 3
- Versa la crema in un piatto fondo e appoggia sopra le isole.
- Scalda lo zucchero e l'acqua in un pentolino fino a ottenere un colore biondo e ricopri le isole.
Per cuocere più in fretta, cuoci gli albumi 1 minuto nel microonde a piccole cucchiaiate.
Conservazione: 1 giorno in frigorifero.
Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 50 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.
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Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole per questa ricetta?
Conta 30 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura, cioè 50 minuti in totale.
Per quante porzioni è questa ricetta?
La ricetta è per 6 porzioni. Il boccale del Thermomix contiene al massimo 2,2 litri: non raddoppiare le quantità senza verificare questo limite.
Come si conserva questa ricetta?
1 giorno in frigorifero.
Su quale modello di Thermomix si può preparare?
Le impostazioni indicate (tempo, temperatura, velocità, senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine, uno alla volta.
