Des blancs en neige pochés sur une crème anglaise, nappés d'un fin filet de caramel. Un dessert de grand-mère, tout léger.
- 6 personnes
- Préparation 30 min
- Cuisson 20 min
- Total 50 min
- Niveau moyen
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Ingrédients
- 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 500 ml de lait
- 140 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre pour le caramel
- 1 c. à soupe d'eau
Préparation
- Placer le papillon dans le bol, ajouter les blancs et 60 g de sucre, puis monter en neige ferme. 4 minvitesse 3
- Pocher les blancs par grosses cuillerées dans une casserole d'eau frémissante, 2 minutes par face. Égoutter.
- Rincer le bol, ajouter le lait et la vanille, puis chauffer. 4 min80°Cvitesse 2
- Ajouter les jaunes et 80 g de sucre et cuire la crème anglaise. 7 min80°Cvitesse 3
- Verser la crème dans un plat creux et poser les îles dessus.
- Chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole jusqu'à coloration blonde et napper les îles.
Le conseil de Tiha
Pour pocher plus vite, cuis les blancs 1 minute au micro-ondes par petites cuillerées.
Conservation : 1 jour au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, soit 50 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 6 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
1 jour au réfrigérateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
