Schneller Blätterteig : Ein vereinfachter, selbstgemachter Blätterteig, leicht und schön aufgegangen, für Taschen, Millefeuilles und Galettes. Drei Touren genügen.
- 8 Portionen
- Zubereitung 30 min
- Garzeit 25 min
- Gesamt 55 min
- Niveau mittel
- Geräte TM7 · TM6 · TM5
Zutaten : schneller blätterteig
- 250 g Mehl
- 220 g kalte Butter in Würfeln
- 120 ml eiskaltes Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung : schneller blätterteig
- Mehl, Salz und 40 g Butter in den Mixtopf geben.
- Kurz zu Bröseln verarbeiten. 10 secStufe 4
- Das eiskalte Wasser zugeben und nur so lange mischen, bis sich der Teig zusammenfügt. 15 secStufe Teigstufe
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die restliche Butter in Würfeln auf zwei Dritteln verteilen und dann in drei Lagen falten.
- Eine Vierteldrehung machen, ausrollen, wieder in drei Lagen falten und 30 Minuten kalt stellen.
- Das Ausrollen und Falten noch zweimal wiederholen, dazwischen jeweils 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig weiterverarbeiten und je nach Rezept etwa 25 Minuten bei 200°C backen.
Halte die Butter schön kalt, das ist das Geheimnis eines gelungenen Blätterteigs.
Aufbewahrung: 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank.
Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 55 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.
Weitere Rezepte in der Rubrik : Gebäck · Grundteige
Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
Rechne mit 30 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Garzeit, insgesamt also 55 Minuten.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 8 Portionen. Der Thermomix-Mixtopf fasst höchstens 2,2 Liter: Verdopple die Mengen nicht, ohne diese Grenze zu prüfen.
Wie bewahre ich dieses Rezept auf?
3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank.
Auf welchem Thermomix-Modell kann ich es zubereiten?
Die angegebenen Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe, Drehrichtung) funktionieren am Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach.
