عجينة مورقة سريعة : عجينة مورقة منزلية مبسطة، خفيفة وجيدة الانتفاخ، لفطائر الشوسون والميل فاي والغاليت. ثلاث طيّات تكفي.
- 8 حصص
- طريقة التحضير 30 د
- الطهي 25 د
- المجموع 55 د
- المستوى متوسط
- الأجهزة TM7 · TM6 · TM5
المقادير : عجينة مورقة سريعة
- 250 غ من طحين
- 220 غ من زبدة باردة مكعبات
- 120 مل من ماء مثلج
- 1 ملعقة صغيرة من ملح
طريقة التحضير : عجينة مورقة سريعة
- ضع الطحين والملح و40 غ من الزبدة في الوعاء.
- اخلط لحظات قصيرة حتى يصبح فتاتًا. 10 ثالسرعة 4
- أضف الماء المثلج واخلط فقط لتجمع العجينة. 15 ثالسرعة عجن
- افرد العجينة على شكل مستطيل ووزّع بقية الزبدة مكعبات على ثلثيها، ثم اطوِها إلى ثلاثة.
- أدرها ربع دورة، وافردها واطوِها إلى ثلاثة وضعها في الثلاجة 30 دقيقة.
- كرّر الفرد والطي مرتين، مع راحة 30 دقيقة بين كل طيّة.
- استعمل العجينة واخبزها على 200°C نحو 25 دقيقة حسب التحضير.
أبقِ الزبدة باردة جدًا، فهذا سر العجين المورق الجميل.
الحفظ: 3 أيام في الثلاجة أو شهران في المجمد.
تحضّر هذه الوصفة في وقت قصير، وتحتاج إلى مكوّنات بسيطة موجودة في كل مطبخ. إجمالي الوقت: 55 دقيقة. كل الإعدادات (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب لتحصل على نتيجة ناجحة. يمكنك أيضاً تحميل الوصفة بصيغة PDF أو نسخها إلى Cookidoo ثم طهيها مباشرة.
المزيد من الوصفات في قسم : المعجنات · عجائن أساسية
أسئلة شائعة
كم يستغرق تحضير هذه الوصفة؟
احسب 30 دقيقة للتحضير و25 دقيقة للطهي، أي 55 دقيقة في المجموع.
لكم شخص تكفي هذه الوصفة؟
الوصفة تكفي 8 أشخاص. يتسع وعاء Thermomix لـ 2,2 لتر كحد أقصى: لا تضاعف الكميات دون التحقق من هذا الحد.
كيف أحفظ هذه الوصفة؟
3 أيام في الثلاجة أو شهران في المجمد.
على أي طراز من Thermomix يمكن تحضيرها؟
الإعدادات المذكورة (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب، خطوة بخطوة.
