Brandteig Grundrezept : Der Brandteig, der garantiert aufgeht, für Eclairs, Windbeutel und Religieuses. Der Thermomix röstet den Teig perfekt ab.
- 8 Portionen
- Zubereitung 15 min
- Garzeit 30 min
- Gesamt 45 min
- Niveau mittel
- Geräte TM7 · TM6 · TM5
Zutaten : brandteig grundrezept
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 100 g Butter in Würfeln
- 140 g Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung : brandteig grundrezept
- Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben.
- Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. 4 min100°CStufe 2
- Das Mehl auf einmal zugeben.
- Den Teig abrösten. 1 min 30 sec90°CStufe 3
- Die Eier nacheinander zugeben und zwischen jedem Ei 10 Sekunden auf Stufe 4 rühren lassen. 40 secStufe 4
- Mit dem Spritzbeutel auf ein Blech spritzen und 25 bis 30 Minuten bei 180°C backen, ohne den Backofen zu öffnen.
Der Teig muss als Band langsam vom Spatel fallen, sonst gib noch etwas verquirltes Ei dazu.
Aufbewahrung: Gebackene Hüllen halten sich 2 Tage in einer Dose oder 1 Monat im Gefrierschrank.
Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 45 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.
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Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
Rechne mit 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Garzeit, insgesamt also 45 Minuten.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 8 Portionen. Der Thermomix-Mixtopf fasst höchstens 2,2 Liter: Verdopple die Mengen nicht, ohne diese Grenze zu prüfen.
Wie bewahre ich dieses Rezept auf?
Gebackene Hüllen halten sich 2 Tage in einer Dose oder 1 Monat im Gefrierschrank.
Auf welchem Thermomix-Modell kann ich es zubereiten?
Die angegebenen Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe, Drehrichtung) funktionieren am Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach.
