رندانغ لحم البقر: طبخ بطيء في حليب جوز الهند حتى يجف : لحم بقر مطهو طويلا في حليب جوز الهند والتوابل حتى تتكاثف الصلصة وتغلف اللحم. طبق من إندونيسيا وماليزيا.
- 6 حصص
- طريقة التحضير 20 د
- الطهي 100 د
- المجموع 120 د
- المستوى متوسط
- الأجهزة TM7 · TM6 · TM5
المقادير : رندانغ لحم البقر طبخ
- 900 غ من لحم بقر للطهي البطيء مقطع مكعبات كبيرة
- 3 حبات بصلة خضراء صغيرة (إشالوت)
- 4 فص من ثوم
- 30 غ من زنجبيل
- 2 عيدان حشيشة الليمون
- 3 حبات فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة من كركم
- 400 مل من حليب جوز الهند
- 150 مل من ماء
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل
- 1 ملعقة صغيرة من ملح
طريقة التحضير : رندانغ لحم البقر طبخ
- ضع الإشالوت والثوم والزنجبيل وحشيشة الليمون والفلفل والكركم في الوعاء، ثم اطحنها حتى تصبح معجونا. 20 ثالسرعة 8
- اكشط الجدران وقلّب المعجون حتى يذبل. 4 د100°Cالسرعة 1
- أضف اللحم وحليب جوز الهند والماء والقرفة والسكر والملح.
- اطهُ وهو مغطى، بعكس الدوران. 50 د100°Cالسرعة 1عكس الدوران
- انزع كوب القياس من غطاء الوعاء وقلّص الصلصة. 30 د100°Cالسرعة 1عكس الدوران
- حرّك من حين لآخر كي لا تلتصق الصلصة. قدّمه مع الأرز.
استعمل السلة بدل كوب القياس ليخرج البخار وتتقلص الصلصة أسرع.
الحفظ: 4 أيام في الثلاجة، وهو أطيب في اليوم التالي.
تحضّر هذه الوصفة في وقت قصير، وتحتاج إلى مكوّنات بسيطة موجودة في كل مطبخ. إجمالي الوقت: 120 دقيقة. كل الإعدادات (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب لتحصل على نتيجة ناجحة. يمكنك أيضاً تحميل الوصفة بصيغة PDF أو نسخها إلى Cookidoo ثم طهيها مباشرة.
المزيد من الوصفات في قسم : المطبخ الآسيوي
أسئلة شائعة
كم يستغرق تحضير هذه الوصفة؟
احسب 20 دقيقة للتحضير و100 دقيقة للطهي، أي 120 دقيقة في المجموع.
لكم شخص تكفي هذه الوصفة؟
الوصفة تكفي 6 أشخاص. يتسع وعاء Thermomix لـ 2,2 لتر كحد أقصى: لا تضاعف الكميات دون التحقق من هذا الحد.
كيف أحفظ هذه الوصفة؟
4 أيام في الثلاجة، وهو أطيب في اليوم التالي.
على أي طراز من Thermomix يمكن تحضيرها؟
الإعدادات المذكورة (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب، خطوة بخطوة.
