Rendang de boeuf, mijoté sec au lait de coco

Name: Rendang de boeuf, mijoté sec au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 900 g de boeuf à mijoter en gros cubes; 3 échalotes; 4 gousse d'ail; 30 g de gingembre; 2 tiges de citronnelle; 3 piments rouges; 1 c. à café de curcuma; 400 ml de lait de coco; 150 ml d'eau; 1 bâton de cannelle; 1 c. à soupe de sucre de palme; 1 c. à café de sel

Un boeuf mijoté longuement dans le lait de coco et les épices jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande. Un plat d'Indonésie et de Malaisie.

6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 100 min
Total 120 min
Niveau moyen

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Table of Contents

Ingrédients

900 g de boeuf à mijoter en gros cubes
3 échalotes
4 gousse d'ail
30 g de gingembre
2 tiges de citronnelle
3 piments rouges
1 c. à café de curcuma
400 ml de lait de coco
150 ml d'eau
1 bâton de cannelle
1 c. à soupe de sucre de palme
1 c. à café de sel

Préparation

Mettre les échalotes, l'ail, le gingembre, la citronnelle, les piments et le curcuma dans le bol, puis réduire en pâte. 20 secvitesse 8
Racler les parois et faire revenir la pâte. 4 min100°Cvitesse 1
Ajouter le boeuf, le lait de coco, l'eau, la cannelle, le sucre et le sel.
Cuire à couvert, en sens inverse. 50 min100°Cvitesse 1sens inverse
Retirer le couvercle central du bol et réduire la sauce. 30 min100°Cvitesse 1sens inverse
Remuer de temps en temps pour que la sauce n'accroche pas. Servir avec du riz.

Le conseil de Nina

Utilise le panier à la place du gobelet doseur pour laisser la vapeur s'échapper et réduire plus vite.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur, il est meilleur le lendemain.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 20 minutes de préparation et 100 minutes de cuisson, soit 120 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 6 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

4 jours au réfrigérateur, il est meilleur le lendemain.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.