Lamm-Tajine mit karamellisierten Quitten : Ein Tajine für den Herbst: zartes Lammfleisch und Quittenspalten, in Honig und Zimt gebraten, die eine säuerliche Süße beisteuern.
- 6 Portionen
- Zubereitung 20 min
- Garzeit 80 min
- Gesamt 100 min
- Niveau mittel
- Geräte TM7 · TM6 · TM5
Zutaten : lamm-tajine mit karamellisierten quitten
- 900 g Lammschulter in Stücken
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Safran
- 1 TL Salz
- 400 ml Wasser
- 3 Quitten
- 3 EL Honig
- 20 g Butter für die Quitten
Zubereitung : lamm-tajine mit karamellisierten quitten
- Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und zerkleinern. 4 secStufe 5
- Butter und Gewürze hinzufügen und andünsten. 4 min100°CStufe 1
- Lamm, Salz und Wasser hinzufügen und mit Deckel garen. 65 min100°CStufe 1Linkslauf
- Die Quitten schälen, in Spalten schneiden und 10 Minuten in einer Pfanne mit Butter und Honig goldbraun braten.
- Lamm und Sauce in eine Form geben, mit den karamellisierten Quitten garnieren und servieren.
Rohe Quitten sind hart. Brate sie sanft, bis ein Messer ohne Widerstand hindurchgleitet.
Aufbewahrung: 4 Tage im Kühlschrank.
Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 100 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.
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Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
Rechne mit 20 Minuten Vorbereitung und 80 Minuten Garzeit, insgesamt also 100 Minuten.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 6 Portionen. Der Thermomix-Mixtopf fasst höchstens 2,2 Liter: Verdopple die Mengen nicht, ohne diese Grenze zu prüfen.
Wie bewahre ich dieses Rezept auf?
4 Tage im Kühlschrank.
Auf welchem Thermomix-Modell kann ich es zubereiten?
Die angegebenen Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe, Drehrichtung) funktionieren am Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach.
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