Tajine d’agneau aux coings caramélisés

Un tajine d'automne : de l'agneau fondant et des quartiers de coing poêlés au miel et à la cannelle, qui apportent une douceur acidulée.

• 6 personnes
• Préparation 20 min
• Cuisson 80 min
• Total 100 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 900 g d'épaule d'agneau en morceaux
• 2 oignons
• 30 g de beurre
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de safran
• 1 c. à café de sel
• 400 ml d'eau
• 3 coings
• 3 c. à soupe de miel
• 20 g de beurre pour les coings

Préparation

1. Mettre les oignons dans le bol, puis hacher. 4 secvitesse 5
2. Ajouter le beurre et les épices, puis faire revenir. 4 min100°Cvitesse 1
3. Ajouter l'agneau, le sel et l'eau, puis cuire à couvert. 65 min100°Cvitesse 1sens inverse
4. Éplucher les coings, les couper en quartiers et les faire dorer 10 minutes dans une poêle avec le beurre et le miel.
5. Disposer l'agneau et la sauce dans un plat, garnir de coings caramélisés et servir.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur.