La pâte à choux qui gonfle à coup sûr, pour éclairs, chouquettes et religieuses. Le Thermomix dessèche la pâte à la perfection.
- 8 personnes
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Total 45 min
- Niveau moyen
Ingrédients
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre en dés
- 140 g de farine
- 4 œufs
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettre l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans le bol.
- Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 4 min100°Cvitesse 2
- Ajouter la farine d'un coup.
- Dessécher la pâte. 1 min 30 sec90°Cvitesse 3
- Ajouter les œufs un à un, en laissant tourner à vitesse 4 pendant 10 secondes entre chaque. 40 secvitesse 4
- Dresser à la poche sur une plaque et cuire 25 à 30 minutes à 180°C sans ouvrir le four.
La pâte doit former un ruban qui tombe lentement de la spatule, sinon ajoute un peu d'œuf battu.
Conservation : Les coques cuites se gardent 2 jours en boîte, ou 1 mois au congélateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, soit 45 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 8 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
Les coques cuites se gardent 2 jours en boîte, ou 1 mois au congélateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
