Soufflé léger à l’emmental en entrée

Soufflé léger à l'emmental en entrée : Un soufflé haut et aérien, à la béchamel veloutée et à l'emmental fondant. Il se prépare en quelques minutes dans le bol, sans aucun grumeau.

• 4 personnes
• Préparation 20 min
• Cuisson 30 min
• Total 50 min
• Niveau moyen
• Appareils TM7 · TM6 · TM5

Ingrédients : soufflé léger à l'emmental

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 250 ml de lait
• 100 g d'emmental
• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation : soufflé léger à l'emmental

1. Beurrer un moule à soufflé et préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre l'emmental coupé en morceaux dans le bol et le râper, puis le réserver. 10 secvitesse 8
3. Mettre le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade dans le bol, puis cuire la béchamel. 6 min90°Cvitesse 4
4. Ajouter le fromage et les jaunes d'œufs, puis mélanger et laisser tiédir. 20 secvitesse 3
5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation.
6. Verser dans le moule, enfourner 30 minutes à 200°C sans ouvrir la porte et servir aussitôt.

Conservation : À consommer immédiatement, un soufflé retombe en quelques minutes.

Cette recette se prépare sans stress avec des ingrédients simples. Compte environ 50 minutes au total. Tous les réglages (durée, température, vitesse et sens de rotation) fonctionnent sur les Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre pour réussir à coup sûr. Tu peux aussi télécharger la fiche en PDF ou la copier dans Cookidoo pour la cuisiner tout de suite.