Panacotta salée au parmesan et tomates confites

Panacotta salée au parmesan et tomates confites : Une panacotta de parmesan crémeuse, prise à l'agar-agar, posée sur un lit de tomates confites. Une entrée raffinée qui se prépare la veille.

• 6 personnes
• Préparation 15 min
• Cuisson 10 min
• Total 25 min
• Niveau moyen
• Appareils TM7 · TM6 · TM5

Ingrédients : panacotta salée au parmesan

• 300 ml de crème liquide entière
• 200 ml de lait
• 80 g de parmesan en morceaux
• 2 g d'agar-agar
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de poivre
• 120 g de tomates confites en bocal égouttées
• 6 feuilles de basilic

Préparation : panacotta salée au parmesan

1. Mettre le parmesan dans le bol et le râper. 10 secvitesse 10
2. Ajouter la crème, le lait, l'agar-agar, la muscade et le poivre.
3. Chauffer en remuant, l'agar-agar doit bouillir pour être actif. 8 min90°Cvitesse 3
4. Mixer brièvement pour lisser la préparation. 10 secvitesse 5
5. Hacher les tomates confites au robot ou au couteau et en répartir un peu au fond de six verrines.
6. Verser la préparation encore chaude sur les tomates.
7. Laisser refroidir puis placer au moins 3 heures au réfrigérateur.
8. Servir avec une feuille de basilic et quelques copeaux de parmesan.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Cette recette se prépare sans stress avec des ingrédients simples. Compte environ 25 minutes au total. Tous les réglages (durée, température, vitesse et sens de rotation) fonctionnent sur les Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre pour réussir à coup sûr. Tu peux aussi télécharger la fiche en PDF ou la copier dans Cookidoo pour la cuisiner tout de suite.