Œufs durs nappés d'un velouté de poireaux : Des œufs durs servis sur un velouté-sauce de poireaux à napper. Le poireau mixé forme une sauce soyeuse, relevée de moutarde douce.
- 4 personnes
- Préparation 10 min
- Cuisson 20 min
- Total 30 min
- Niveau facile
- Appareils TM7 · TM6 · TM5
Ingrédients : œufs durs nappés d'un
- 4 œufs
- 350 g de poireaux (blancs)
- 20 g de beurre
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation : œufs durs nappés d'un
- Cuire les œufs durs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis les écaler.
- Mettre les poireaux et le beurre dans le bol, puis hacher. 5 secvitesse 5
- Faire suer les poireaux. 5 min100°Cvitesse 1sens inverse
- Ajouter le lait, la crème, la moutarde, le sel et le poivre, puis cuire. 10 min95°Cvitesse 1sens inverse
- Mixer pour obtenir une sauce onctueuse. 40 secvitesse 8
- Répartir la sauce dans des assiettes et poser dessus les œufs coupés en deux.
Ajoute un filet de lait si la sauce épaissit en attendant : elle se détend facilement.
Conservation : 2 jours pour la sauce au réfrigérateur, œufs écalés à consommer sous 24 heures.
Cette recette se prépare sans stress avec des ingrédients simples. Compte environ 30 minutes au total. Tous les réglages (durée, température, vitesse et sens de rotation) fonctionnent sur les Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre pour réussir à coup sûr. Tu peux aussi télécharger la fiche en PDF ou la copier dans Cookidoo pour la cuisiner tout de suite.
Plus de recettes dans la rubrique : Entrées Thermomix
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, soit 30 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 4 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
2 jours pour la sauce au réfrigérateur, œufs écalés à consommer sous 24 heures.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
Autres recettes à découvrir
Entrées
Œufs mimosa à l’avocat et au citron vert
Entrées
Œufs mimosa au curry et à la coriandre
Entrées
Œufs cocotte à la piperade de poivrons
Entrées
Oignons farcis au poulet et aux raisins secs
Entrées
Omelette roulée aux courgettes et fromage frais
Entrées
Panacotta salée au chèvre frais et coulis de poivron
