Crème glacée salée à la tomate et au basilic

Crème glacée salée à la tomate et au basilic : Une glace salée de tomate parfumée au basilic, servie en petite boule dans une verrine. Surprenante et rafraîchissante pour ouvrir un repas d'été.

• 6 personnes
• Préparation 15 min
• Cuisson 0 min
• Total 15 min
• Niveau moyen
• Appareils TM7 · TM6 · TM5

Ingrédients : crème glacée salée à la tomate

• 600 g de tomates mûres
• 100 g de fromage frais
• 100 g de crème liquide entière
• 8 feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation : crème glacée salée à la tomate

1. Couper les tomates en quartiers, retirer les pépins et placer au congélateur 2 heures environ.
2. Mettre les tomates congelées, le basilic, le fromage frais, la crème, le citron, le sucre, le sel et le poivre dans le bol.
3. Mixer d'abord par à-coups, en poussant la préparation vers les lames avec la spatule. 30 secvitesse 7
4. Terminer pour obtenir une texture de sorbet lisse. 30 secvitesse 9
5. Servir aussitôt en boules dans des verrines, ou garder 30 minutes au congélateur pour une glace plus ferme.
6. Décorer d'une feuille de basilic et d'un tour de moulin à poivre.

Conservation : À déguster le jour même ; 1 semaine au congélateur, à sortir 10 minutes avant.