Nems de légumes aux vermicelles et sauce aigre-douce

Nems de légumes aux vermicelles et sauce aigre-douce : Des nems croustillants garnis de carottes, de chou et de vermicelles de riz, servis avec une sauce aigre-douce faite maison. Végétariens et très parfumés.

• 6 personnes
• Préparation 30 min
• Cuisson 20 min
• Total 50 min
• Niveau moyen
• Appareils TM7 · TM6 · TM5

Ingrédients : nems de légumes

• 12 galettes de riz pour nems
• 50 g de vermicelles de riz
• 2 carottes
• 150 g de chou blanc
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de huile de sésame
• 3 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 500 ml de huile de friture

Préparation : nems de légumes

1. Faire tremper les vermicelles 5 minutes dans de l'eau très chaude, égoutter et couper aux ciseaux.
2. Mettre l'oignon, l'ail, les carottes et le chou dans le bol et hacher grossièrement. 5 secvitesse 5
3. Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja, puis cuire en remuant. 5 min100°Cvitesse 1sens inverse
4. Mélanger les légumes avec les vermicelles et laisser tiédir.
5. Humidifier une galette, déposer 2 cuillères de farce, rouler en repliant les bords.
6. Frire les nems à 170°C pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter.
7. Mélanger dans une casserole le ketchup, le sucre, le vinaigre et 3 cuillères d'eau pour la sauce, puis servir avec les nems.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur ; réchauffer au four 10 minutes.