Un velouté soyeux au goût délicat de noisette, parfait pour les soirées fraîches. Les noisettes torréfiées ajoutent un croquant qui change tout.
- 4 personnes
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Total 40 min
- Niveau facile
Ingrédients
- 600 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux
- 1 oignon
- 1 pomme de terre moyenne
- 20 g de beurre
- 700 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème liquide
- 40 g de noisettes entières
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Éplucher les topinambours et les plonger dans l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. Couper la pomme de terre en morceaux.
- Mettre l'oignon coupé en quatre dans le bol et hacher. 5 secvitesse 5
- Ajouter le beurre et faire revenir. 3 min100°Cvitesse 1
- Ajouter les topinambours, la pomme de terre, le bouillon, le sel, le poivre et la muscade. Cuire. 22 min100°Cvitesse 1sens inverse
- Pendant la cuisson, faire griller les noisettes à sec dans une poêle 4 minutes, puis les concasser grossièrement.
- Ajouter la crème et mixer jusqu'à obtenir un velouté lisse. 1 minvitesse 8
- Rectifier l'assaisonnement, servir très chaud et parsemer de noisettes torréfiées.
Ajoute une cuillère à café de jus de citron à la fin : ça réveille le goût du topinambour.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur sans les noisettes.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, soit 40 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 4 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur sans les noisettes.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
