Un bouillon clair et riche pour vos soupes, risottos et sauces. Il cuit doucement et se congèle en petites portions.
- 6 personnes
- Préparation 15 min
- Cuisson 60 min
- Total 75 min
- Niveau facile
Ingrédients
- 500 g de jarret de bœuf
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 brin de thym
- 2 feuille de laurier
- 1 c. à café de gros sel
- 1500 ml d'eau
Préparation
- Couper le bœuf en gros morceaux et les légumes en tronçons.
- Mettre la viande, les légumes, les herbes, le sel et 1500 ml d'eau dans le bol.
- Cuire le bouillon sans mixer. 60 min100°Cvitesse 1sens inverse
- Filtrer à travers une passoire fine.
- Dégraisser une fois refroidi et répartir en bocaux.
Le conseil de Tiha
Conserve la viande effilochée pour une salade ou des croquettes, elle est encore très savoureuse.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 15 minutes de préparation et 60 minutes de cuisson, soit 75 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 6 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
4 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
