Soupe pho au boeuf et aux épices

Name: Soupe pho au boeuf et aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 oignons; 30 g de gingembre; 2 étoiles de badiane; 1 bâton de cannelle; 3 clous de girofle; 800 ml de bouillon de boeuf; 400 ml d'eau; 3 c. à soupe de sauce de poisson; 300 g de rumsteck en tranches très fines; 250 g de nouilles de riz; 100 g de pousses de soja; 1 brin de coriandre; 1 citron vert

Un bouillon parfumé à la badiane et à la cannelle, des nouilles de riz et du boeuf cru que la chaleur du bouillon cuit à table.

4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Total 65 min
Niveau moyen

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Table of Contents

Ingrédients

2 oignons
30 g de gingembre
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
800 ml de bouillon de boeuf
400 ml d'eau
3 c. à soupe de sauce de poisson
300 g de rumsteck en tranches très fines
250 g de nouilles de riz
100 g de pousses de soja
1 brin de coriandre
1 citron vert

Préparation

Griller les oignons et le gingembre coupés en deux sur une poêle sèche, 5 minutes.
Mettre les oignons, le gingembre, la badiane, la cannelle et les clous de girofle dans le bol.
Verser le bouillon, l'eau et la sauce de poisson, puis laisser infuser à frémissement. 40 min100°Cvitesse 1sens inverse
Filtrer le bouillon et le remettre dans le bol pour le garder chaud. 5 min100°Cvitesse 1
Cuire les nouilles selon le paquet et les répartir dans les bols.
Déposer les tranches de boeuf cru sur les nouilles et verser le bouillon bouillant dessus.
Servir avec les pousses de soja, la coriandre et des quartiers de citron vert.

Le conseil de Nina

Grille les épices à sec 1 minute avant de les mettre dans le bol, leur parfum sera bien plus intense.

Conservation : Le bouillon se garde 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 15 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, soit 65 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 4 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

Le bouillon se garde 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.