Seffa de couscous au poulet, amandes et cannelle

Un couscous fin cuit à la vapeur, nappé de beurre, de cannelle et de sucre glace, garni de poulet doux et d'amandes grillées. Un plat de fête sucré-salé.

• 6 personnes
• Préparation 20 min
• Cuisson 50 min
• Total 70 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 500 g de couscous fin
• 1 poulet découpé
• 2 oignons
• 60 g de beurre
• 1 c. à café de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1 c. à café de sel
• 400 ml d'eau
• 80 g d'amandes
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à café de cannelle

Préparation

1. Mettre les oignons dans le bol, puis hacher. 4 secvitesse 5
2. Ajouter la moitié du beurre, le gingembre et le safran, puis faire revenir. 4 min100°Cvitesse 1
3. Ajouter le poulet, le sel et l'eau, puis cuire à couvert. 35 min100°Cvitesse 1sens inverse
4. Hydrater le couscous avec de l'eau salée, puis le cuire à la vapeur 10 minutes. Le travailler avec le reste de beurre.
5. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle.
6. Dresser le couscous en dôme, déposer le poulet dessus, arroser de bouillon, puis décorer de cannelle, de sucre glace et d'amandes.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur.