Sardines farcies à la chermoula, cuites au four

Des sardines ouvertes en portefeuille, garnies d'une farce d'herbes, d'ail et de cumin, cuites au four sur un lit de tomates. Un plat de pêcheur marocain.

• 4 personnes
• Préparation 30 min
• Cuisson 20 min
• Total 50 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 800 g de grosses sardines fraîches, nettoyées
• 1 brin de coriandre
• 1 brin de persil
• 4 gousse d'ail
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 citron
• 3 tomates
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Mettre la coriandre, le persil, l'ail, le cumin, le paprika, l'huile, le jus de citron et le sel dans le bol, puis mixer. 15 secvitesse 7
2. Ouvrir les sardines en portefeuille et ôter l'arête centrale.
3. Étaler une couche de chermoula sur la chair et refermer les poissons.
4. Disposer les tomates en rondelles au fond d'un plat et poser les sardines dessus.
5. Cuire 18 minutes à 200°C. Servir avec du citron et du pain.

Conservation : 1 jour au réfrigérateur.