Un poulet délicatement anisé, avec des échalotes confites dans leur jus. Un plat de dimanche simple et élégant.
- 4 personnes
- Préparation 15 min
- Cuisson 35 min
- Total 50 min
- Niveau moyen
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 6 échalotes
- 20 g de beurre
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 4 brin d'estragon frais
- 100 g de crème fraîche
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Mettre le beurre et les échalotes dans le bol et faire revenir. 4 min100°Cvitesse 1sens inverse
- Ajouter le bouillon, le vinaigre, le sel et la moitié de l'estragon.
- Placer les hauts de cuisse dans le Varoma et positionner celui-ci sur le bol.
- Cuire à la vapeur. 30 minVaromavitesse 1
- Retirer le Varoma, ajouter la crème et le reste d'estragon ciselé dans le bol et mélanger. 30 secvitesse 2sens inverse
- Napper le poulet de sauce et servir.
Le conseil de Tiha
L'estragon frais se conserve en bouquet dans un verre d'eau, comme des fleurs.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, soit 50 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 4 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
2 jours au réfrigérateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
