Parmentier de lentilles et purée de patate douce

Un parmentier végétarien riche et réconfortant : lentilles mijotées et purée onctueuse de patate douce.

• 4 personnes
• Préparation 25 min
• Cuisson 55 min
• Total 80 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 600 ml d'eau
• 1 oignon
• 2 carottes
• 15 g de huile d'olive
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 800 g de patates douces
• 30 g de beurre
• 2 c. à café de sel

Préparation

1. Hacher l'oignon et les carottes. 5 secvitesse 5
2. Ajouter l'huile, les lentilles, le concentré, l'eau et 1 c. à café de sel, puis cuire. 25 min100°Cvitesse 1sens inverse
3. Égoutter et étaler les lentilles dans un plat.
4. Cuire les patates douces en cubes avec 600 ml d'eau dans le bol rincé. 20 min100°Cvitesse 1
5. Égoutter, ajouter le beurre et le sel restant, puis écraser. 20 secvitesse 4
6. Couvrir les lentilles de purée et gratiner 15 minutes à 200°C.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur.