Parmentier de poulet et purée maison

Name: Parmentier de poulet et purée maison
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de blancs de poulet; 800 g de pommes de terre; 1 oignon; 2 carottes; 20 g de huile d'olive; 100 ml de bouillon de volaille; 600 ml d'eau; 60 g de beurre; 100 ml de lait; 50 g de gruyère râpé; 2 c. à café de sel

Un hachis parmentier à la volaille, plus léger que la version au bœuf, recouvert d'une purée fondante gratinée au four.

4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 45 min
Total 70 min
Niveau moyen

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Table of Contents

Ingrédients

500 g de blancs de poulet
800 g de pommes de terre
1 oignon
2 carottes
20 g de huile d'olive
100 ml de bouillon de volaille
600 ml d'eau
60 g de beurre
100 ml de lait
50 g de gruyère râpé
2 c. à café de sel

Préparation

Verser l'eau dans le bol, placer les pommes de terre en cubes dans le panier de cuisson et cuire. 20 min100°Cvitesse 1
Réserver les pommes de terre, vider le bol et le rincer.
Hacher grossièrement l'oignon, les carottes et le poulet. 6 secvitesse 5
Ajouter l'huile et le bouillon, puis cuire la farce. 12 min100°Cvitesse 1sens inverse
Étaler la farce dans un plat à gratin.
Remettre les pommes de terre dans le bol avec le beurre, le lait et le sel, puis écraser en purée. 20 secvitesse 4
Couvrir la farce de purée, parsemer de gruyère et gratiner 15 minutes à 200°C au four.

Le conseil de Tiha

Chauffe le lait avant de le verser dans la purée : elle sera plus lisse.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur, congélation possible avant gratinage.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 25 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, soit 70 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 4 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

3 jours au réfrigérateur, congélation possible avant gratinage.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.