Mapo tofu au boeuf haché, façon Sichuan

Name: Mapo tofu au boeuf haché, façon Sichuan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de tofu soyeux ferme; 200 g de boeuf haché; 3 gousse d'ail; 15 g de gingembre; 2 c. à soupe de pâte de piment fermentée; 1 c. à café de poivre du Sichuan moulu; 250 ml de bouillon de boeuf; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 2 oignons nouveaux; 1 c. à soupe d'huile

Des cubes de tofu soyeux dans une sauce rouge pimentée et parfumée au poivre du Sichuan, avec du boeuf haché. Épicé, réconfortant et très économique.

4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Total 30 min
Niveau facile

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Table of Contents

Ingrédients

400 g de tofu soyeux ferme
200 g de boeuf haché
3 gousse d'ail
15 g de gingembre
2 c. à soupe de pâte de piment fermentée
1 c. à café de poivre du Sichuan moulu
250 ml de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 oignons nouveaux
1 c. à soupe d'huile

Préparation

Mettre l'ail et le gingembre dans le bol, puis hacher. 5 secvitesse 7
Ajouter l'huile, le boeuf et la pâte de piment, puis faire revenir. 6 min100°Cvitesse 1sens inverse
Ajouter le bouillon, la sauce soja et la fécule délayée dans un peu d'eau froide, puis cuire. 5 min100°Cvitesse 1sens inverse
Ajouter le tofu en cubes et chauffer très doucement pour ne pas l'écraser. 5 min90°Cvitesse 0,5sens inverse
Servir sur du riz, parsemé de poivre du Sichuan et d'oignons nouveaux.

Le conseil de Tiha

Utilise la vitesse 0,5 en sens inverse pour que le tofu reste en cubes.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, soit 30 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 4 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

2 jours au réfrigérateur.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.