Harira marocaine aux lentilles et aux pois chiches

La soupe emblématique du ramadan au Maroc : tomates, lentilles, pois chiches, boeuf, vermicelles et herbes fraîches, liée à la farine. Épaisse et réconfortante.

• 6 personnes
• Préparation 20 min
• Cuisson 45 min
• Total 65 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 250 g de boeuf ou d'agneau en petits dés
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 1 brin de persil
• 1 brin de coriandre
• 500 g de tomates mûres
• 1,5 litre d'eau
• 80 g de lentilles
• 120 g de pois chiches cuits
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de curcuma
• 50 g de vermicelles
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Mettre l'oignon, le céleri, le persil et la coriandre dans le bol, puis hacher. 6 secvitesse 5
2. Ajouter les tomates coupées et mixer en coulis. 20 secvitesse 7
3. Ajouter la viande, les épices, le sel, les lentilles et 1000 ml d'eau, puis cuire à couvert. 30 min100°Cvitesse 1sens inverse
4. Ajouter les pois chiches et les vermicelles, puis poursuivre. 8 min100°Cvitesse 1sens inverse
5. Délayer la farine dans 300 ml d'eau froide, la verser dans le bol et lier. 5 min100°Cvitesse 2
6. Servir bien chaude avec du citron et des dattes.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur, congélation possible.