Harissa maison aux piments rouges

Name: Harissa maison aux piments rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 100 g de piments rouges secs; 4 gousse d'ail; 1 c. à café de cumin; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café de carvi; 1 c. à café de sel; 4 c. à soupe de huile d'olive; 2 c. à soupe de jus de citron; 300 ml d'eau bouillante

Une harissa parfumée au cumin, au carvi et à l'ail, bien plus fraîche que celle des tubes. À doser selon votre résistance au piment.

12 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Total 25 min
Niveau facile

Télécharger en PDF

Table of Contents

Ingrédients

100 g de piments rouges secs
4 gousse d'ail
1 c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de carvi
1 c. à café de sel
4 c. à soupe de huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
300 ml d'eau bouillante

Préparation

Épépiner les piments avec des gants et les faire tremper 20 minutes dans l'eau bouillante.
Égoutter les piments et les mettre dans le bol avec l'ail.
Hacher grossièrement. 10 secvitesse 8
Ajouter les épices, le sel, le citron et la moitié de l'huile.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse en raclant les parois. 40 secvitesse 7
Verser dans un bocal et couvrir du reste d'huile.

Le conseil de Nina

Porte des gants et évite de te frotter les yeux. Si elle est trop forte, ajoute une demi-tomate pendant le mixage.

Conservation : 1 mois au réfrigérateur sous une couche d'huile.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, soit 25 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 12 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

1 mois au réfrigérateur sous une couche d'huile.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.