Une mousse vanille sur un biscuit moelleux, avec un cœur de fruits rouges. Un entremets de fête, joliment coloré.
- 8 personnes
- Préparation 60 min
- Cuisson 15 min
- Total 75 min
- Niveau difficile
Ingrédients
- 1 disque de génoise de 20 cm
- 250 g de fruits rouges surgelés
- 40 g de sucre
- 300 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre pour la crème
- 4 g d'agar-agar
- 300 ml de crème liquide entière très froide
- 2 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
- Mettre les fruits rouges et 40 g de sucre dans le bol et cuire en compotée. 8 min100°Cvitesse 1sens inverse
- Verser la compotée sur le disque de génoise placé dans un cercle à pâtisserie. Congeler 20 minutes.
- Rincer le bol, ajouter le lait, les jaunes, 70 g de sucre, l'agar-agar et la vanille.
- Cuire la crème. 8 min90°Cvitesse 4
- Refroidir à température ambiante, puis monter la crème liquide en chantilly avec le fouet. 1 min 30 secvitesse 3
- Incorporer la chantilly à la crème vanille et verser sur le biscuit garni.
- Réfrigérer 6 heures, démouler et décorer de fruits rouges.
Le conseil de Tiha
Passe le cercle sous un sèche-cheveux 5 secondes pour démouler proprement.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 60 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, soit 75 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 8 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
3 jours au réfrigérateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
