Éclairs à la vanille et glaçage blanc

Name: Éclairs à la vanille et glaçage blanc
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 dose de pâte à choux; 500 ml de lait; 4 jaunes d'œufs; 100 g de sucre; 45 g de maïzena; 2 c. à café d'extrait de vanille; 150 g de sucre glace; 2 c. à soupe d'eau

Des éclairs légers garnis d'une crème pâtissière vanillée et glacés de sucre. Le grand classique des pâtisseries.

8 personnes
Préparation 45 min
Cuisson 35 min
Total 80 min
Niveau difficile

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Table of Contents

Ingrédients

1 dose de pâte à choux
500 ml de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
45 g de maïzena
2 c. à café d'extrait de vanille
150 g de sucre glace
2 c. à soupe d'eau

Préparation

Dresser des bâtonnets de pâte à choux de 12 cm sur une plaque et cuire 30 minutes à 180°C.
Mettre le lait, les jaunes, le sucre, la maïzena et la vanille dans le bol.
Cuire la crème pâtissière. 8 min90°Cvitesse 4
Lisser puis refroidir sous film. 15 secvitesse 5
Percer le dessous des éclairs et les garnir de crème à la poche.
Mélanger le sucre glace et l'eau pour obtenir un glaçage épais, puis tremper le dessus des éclairs.

Le conseil de Nina

Laisse les éclairs sécher une minute dans le four éteint et entrouvert pour qu'ils restent croustillants.

Conservation : 1 jour au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 45 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, soit 80 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 8 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

1 jour au réfrigérateur.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.