Daube de bœuf provençale aux olives

Name: Daube de bœuf provençale aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1000 g de macreuse de bœuf; 2 oignons; 3 gousse d'ail; 20 g de huile d'olive; 400 g de tomates concassées; 250 ml de bouillon de bœuf; 1 zeste d'orange; 100 g d'olives noires; 2 c. à café de herbes de Provence; 2 c. à café de sel

Une daube parfumée de tomates, d'orange et d'herbes du Midi, longuement mijotée. À servir avec des pâtes fraîches ou de la polenta.

6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 90 min
Total 110 min
Niveau moyen

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Table of Contents

Ingrédients

1000 g de macreuse de bœuf
2 oignons
3 gousse d'ail
20 g de huile d'olive
400 g de tomates concassées
250 ml de bouillon de bœuf
1 zeste d'orange
100 g d'olives noires
2 c. à café de herbes de Provence
2 c. à café de sel

Préparation

Hacher les oignons et l'ail. 5 secvitesse 5
Ajouter l'huile et faire revenir. 3 min100°Cvitesse 1
Ajouter le bœuf en gros cubes, les tomates, le bouillon, le zeste, les herbes et le sel.
Cuire longuement à feu doux. 80 min95°Cvitesse 1sens inverse
Ajouter les olives et laisser infuser. 5 min90°Cvitesse 1sens inverse
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Le conseil de Tiha

Utilise un bol à moitié rempli maximum, sinon le mijoté déborde par le couvercle.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 20 minutes de préparation et 90 minutes de cuisson, soit 110 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 6 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

4 jours au réfrigérateur.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.