Couscous tfaya au poulet, oignons caramélisés et raisins secs

Le couscous marocain des fêtes : une semoule fine nappée de poulet fondant et d'une tfaya d'oignons confits à la cannelle, au miel et aux raisins secs.

• 6 personnes
• Préparation 20 min
• Cuisson 60 min
• Total 80 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 1 poulet découpé en 8 morceaux
• 4 oignons
• 40 g de beurre
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de safran
• 1 c. à café de sel
• 300 ml d'eau
• 100 g de raisins secs
• 2 c. à soupe de miel
• 500 g de semoule fine
• 50 g de pois chiches cuits

Préparation

1. Mettre 2 oignons dans le bol, puis hacher. 4 secvitesse 5
2. Ajouter la moitié du beurre et les épices, puis faire revenir. 4 min100°Cvitesse 1
3. Ajouter le poulet, le sel et l'eau, puis cuire à couvert. 35 min100°Cvitesse 1sens inverse
4. Pendant ce temps, émincer les 2 autres oignons et les cuire doucement dans une poêle avec le reste de beurre 20 minutes.
5. Ajouter les raisins secs et le miel aux oignons, puis laisser caraméliser 5 minutes.
6. Hydrater et cuire la semoule à la vapeur selon la méthode habituelle.
7. Servir la semoule, le poulet avec sa sauce, et couronner de tfaya et de pois chiches.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur, tfaya à part.