Curry rouge thaï au boeuf et aux poivrons

Un curry rouge riche et crémeux, avec du boeuf tendre mijoté dans le lait de coco et des poivrons croquants. Parfait avec du riz jasmin.

• 4 personnes
• Préparation 15 min
• Cuisson 45 min
• Total 60 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 600 g de boeuf à mijoter en cubes
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 3 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 15 g d'huile
• 400 ml de lait de coco
• 150 ml de bouillon de boeuf
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sucre de palme
• 2 poivrons rouges
• 6 feuilles de combava ou de citron vert

Préparation

1. Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et hacher. 5 secvitesse 5
2. Ajouter l'huile et la pâte de curry, puis faire revenir. 3 min100°Cvitesse 1
3. Ajouter le boeuf, le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson, le sucre et les feuilles.
4. Mijoter à couvert, en sens inverse pour ne pas écraser la viande. 35 min95°Cvitesse 1sens inverse
5. Ajouter les poivrons en lanières et poursuivre la cuisson. 8 min95°Cvitesse 1sens inverse
6. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur.