Bibimbap au boeuf, aux légumes et à l’oeuf

Un bol coréen composé de riz, de légumes sautés, de boeuf mariné et d'un oeuf au plat. Chacun mélange avec la sauce gochujang avant de manger.

• 4 personnes
• Préparation 30 min
• Cuisson 25 min
• Total 55 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 300 g de riz rond
• 450 ml d'eau
• 300 g de boeuf haché ou en lamelles
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 carottes
• 200 g d'épinards
• 1 courgette
• 100 g de pousses de soja
• 4 oeufs
• 2 c. à soupe de gochujang
• 1 c. à café de sucre

Préparation

1. Rincer le riz, le mettre dans le panier avec l'eau dans le bol et cuire. 18 min100°Cvitesse 4
2. Pendant ce temps, mariner le boeuf avec 2 c. à soupe de sauce soja, le sucre et la moitié de l'huile de sésame.
3. Râper les carottes et la courgette en bâtonnets au couteau, puis les sauter séparément à la poêle, 2 minutes chacun.
4. Blanchir les épinards et les pousses de soja 1 minute, égoutter et assaisonner avec le reste de sauce soja et d'huile de sésame.
5. Saisir le boeuf mariné à feu vif 4 minutes.
6. Cuire les oeufs au plat.
7. Répartir le riz dans des bols, disposer les légumes, le boeuf et l'oeuf. Servir avec le gochujang.

Conservation : Les garnitures se gardent 2 jours au réfrigérateur, sans l'oeuf.