Le sellou, ou sfouf, est une préparation friable de farine grillée, d'amandes et de sésame, parfumée à l'anis. Très énergétique, traditionnelle au Maroc.
- 10 personnes
- Préparation 20 min
- Cuisson 25 min
- Total 45 min
- Niveau moyen
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g d'amandes
- 100 g de sésame
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de sucre glace
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d'anis vert moulu
- 100 g de miel
Préparation
- Griller la farine à four chaud (200°C) pendant 20 minutes en la remuant, puis la laisser refroidir.
- Faire dorer les amandes et le sésame séparément à sec dans une poêle.
- Mettre les amandes dorées dans le bol et concasser grossièrement. 6 secvitesse 6
- Ajouter la farine grillée, le sésame, le sucre glace, la cannelle et l'anis, puis mélanger. 15 secvitesse 3
- Ajouter le beurre fondu et le miel et mélanger en pâte friable. 20 secvitesse 3
- Tasser dans un plat ou servir en petits tas.
Le conseil de Tiha
Remue la farine souvent pendant la torréfaction : elle brûle très vite sur les bords.
Conservation : 1 mois dans une boîte hermétique.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 20 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, soit 45 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 10 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
1 mois dans une boîte hermétique.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
