Poivrons et courgettes farcis à la viande et au riz

Des légumes évidés, farcis de boeuf haché, de riz et d'herbes, mijotés dans une sauce tomate légèrement acidulée. Un classique du Levant.

• 4 personnes
• Préparation 30 min
• Cuisson 55 min
• Total 85 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 4 poivrons
• 4 courgettes rondes ou longues
• 400 g de boeuf haché
• 100 g de riz rond
• 1 oignon
• 1 brin de persil
• 1 c. à café de quatre-épices
• 2 c. à café de sel
• 500 g de tomates concassées
• 300 ml d'eau
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 citron

Préparation

1. Évider les poivrons et les courgettes en gardant les chapeaux.
2. Mettre l'oignon et le persil dans le bol, puis hacher. 5 secvitesse 6
3. Ajouter le boeuf, le riz rincé, le quatre-épices et 1 c. à café de sel, puis malaxer. 15 secvitesse 3
4. Farcir les légumes aux trois quarts seulement, car le riz gonfle, et poser les chapeaux.
5. Rincer le bol, y mettre les tomates, l'eau, le concentré et le sel restant, puis chauffer. 8 min100°Cvitesse 1sens inverse
6. Verser la sauce sur les légumes serrés dans une cocotte, couvrir et cuire 40 minutes à feu doux.
7. Arroser de jus de citron et servir tiède.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur.