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Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle - Recettes Thermomix

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

Le grand feuilleté marocain : un hachis de poulet à l'oignon et au safran, des amandes grillées et des oeufs, enfermés dans des feuilles croustillantes et saupoudrés de sucre glace et de cannelle.

  • 6 personnes
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 70 min
  • Total 110 min
  • Niveau difficile

Ingrédients

  • 800 g de cuisses de poulet
  • 3 oignons
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 1 c. à café de cannelle
  • 250 ml d'eau
  • 4 oeufs
  • 100 g d'amandes grillées
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 8 feuilles de brick ou de pâte filo
  • 40 g de beurre fondu

Préparation

  1. Mettre les oignons dans le bol, puis hacher. 4 secvitesse 5
  2. Ajouter le beurre et les épices, puis faire revenir. 4 min100°Cvitesse 1
  3. Ajouter le poulet et l'eau, puis cuire à couvert. 30 min100°Cvitesse 1sens inverse
  4. Retirer le poulet, l'effilocher, puis réduire la sauce sans gobelet en ajoutant les oeufs battus pour les brouiller. 6 min90°Cvitesse 1sens inverse
  5. Concasser grossièrement les amandes dans le bol rincé. 3 secvitesse 4
  6. Beurrer un moule, superposer les feuilles en les débordant, garnir d'amandes, de poulet et d'oeufs, puis refermer.
  7. Cuire 25 minutes à 190°C, retourner et dorer 10 minutes. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
Le conseil de Tiha

Égoutte bien la sauce des oeufs : la pastilla doit être sèche, sinon les feuilles ramollissent.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer au four.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 40 minutes de préparation et 70 minutes de cuisson, soit 110 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 6 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

2 jours au réfrigérateur, à réchauffer au four.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.

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