Mansaf jordanien, agneau à la sauce au yaourt et au riz

Name: Mansaf jordanien, agneau à la sauce au yaourt et au riz
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux; 1 oignon; 500 g de yaourt nature épais; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 500 ml d'eau; 1 c. à café de curcuma; 2 c. à café de sel; 300 g de riz basmati; 600 ml d'eau pour le riz; 40 g de beurre; 50 g d'amandes; 30 g de pignons

Le plat national de Jordanie : de l'agneau mijoté dans une sauce au yaourt salé, servi sur du riz jaune avec des amandes et des pignons.

6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 85 min
Total 105 min
Niveau moyen

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Table of Contents

Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
1 oignon
500 g de yaourt nature épais
1 c. à soupe de fécule de maïs
500 ml d'eau
1 c. à café de curcuma
2 c. à café de sel
300 g de riz basmati
600 ml d'eau pour le riz
40 g de beurre
50 g d'amandes
30 g de pignons

Préparation

Mettre l'agneau, l'oignon coupé, 500 ml d'eau, 1 c. à café de sel et le curcuma dans le bol, puis cuire à couvert. 60 min100°Cvitesse 1sens inverse
Retirer la viande et la garder au chaud. Verser le bouillon dans un bol.
Rincer le bol, y mettre le yaourt, la fécule et 300 ml du bouillon, puis chauffer sans bouillir. 10 min85°Cvitesse 2
Ajouter la viande à la sauce et laisser mijoter doucement. 5 min80°Cvitesse 1sens inverse
Cuire le riz au Varoma ou à l'eau selon le paquet, puis le mélanger au beurre.
Dorer les amandes et les pignons dans une poêle. Servir le riz, l'agneau, la sauce et les noix.

Le conseil de Tiha

Ne dépasse pas 85°C avec le yaourt et la fécule, il ne doit jamais bouillir pour ne pas trancher.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 20 minutes de préparation et 85 minutes de cuisson, soit 105 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 6 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

2 jours au réfrigérateur.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.