Loubia, haricots blancs à la tomate et au boeuf

Un plat mijoté de haricots blancs fondants dans une sauce tomate parfumée au cumin et au paprika, avec des morceaux de boeuf tendres.

• 6 personnes
• Préparation 15 min
• Cuisson 75 min
• Total 90 min
• Niveau facile

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs secs trempés une nuit
• 400 g de boeuf à mijoter en cubes
• 2 oignons
• 4 gousse d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de sel
• 900 ml d'eau
• 1 brin de persil

Préparation

1. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher. 5 secvitesse 5
2. Ajouter l'huile, le concentré de tomate et les épices, puis faire revenir. 4 min100°Cvitesse 1
3. Ajouter le boeuf, les haricots égouttés, le sel et l'eau.
4. Cuire à couvert, en sens inverse. 60 min100°Cvitesse 1sens inverse
5. Vérifier la cuisson des haricots, prolonger si besoin, puis parsemer de persil.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur, congélation possible.