Des médaillons de lotte à la chair ferme, nappés d'une sauce douce au safran. Un plat raffiné sans effort.
- 4 personnes
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Total 45 min
- Niveau moyen
Ingrédients
- 700 g de médaillons de lotte
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 g de safran (1 dose)
- 200 ml de bouillon de poisson
- 200 g de crème liquide
- 250 g de riz long
- 550 ml d'eau
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Verser l'eau salée dans le bol, mettre le riz dans le panier et la lotte dans le Varoma, puis cuire. 20 minVaromavitesse 2
- Réserver riz et poisson. Vider et rincer le bol.
- Hacher les échalotes. 4 secvitesse 5
- Ajouter le beurre et faire revenir. 3 min100°Cvitesse 1
- Ajouter le bouillon, le safran et la crème, puis cuire. 6 min95°Cvitesse 1
- Napper la lotte de sauce et servir avec le riz.
Le conseil de Tiha
Fais infuser le safran dans le bouillon chaud 5 minutes avant de l'utiliser pour une couleur plus intense.
Conservation : 1 jour au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, soit 45 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 4 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
1 jour au réfrigérateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
