Salade de lentilles vertes aux échalotes et vinaigrette moutardée

Des lentilles vertes du Puy cuites à point, relevées d'échalotes croquantes et d'une vinaigrette à la moutarde.

• 4 personnes
• Préparation 15 min
• Cuisson 25 min
• Total 40 min
• Niveau facile

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes
• 800 ml d'eau
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 4 c. à soupe de huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de persil

Préparation

1. Verser l'eau dans le bol, ajouter les lentilles et la carotte en dés, puis cuire. 25 min100°Cvitesse 1sens inverse
2. Égoutter et laisser tiédir.
3. Hacher les échalotes dans le bol rincé. 3 secvitesse 5
4. Ajouter la moutarde, le vinaigre, l'huile et le sel, puis émulsionner. 10 secvitesse 4
5. Mélanger les lentilles tièdes avec la vinaigrette et le persil.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur.